Ethiopia - Yirgacheffe Konga Organic, Natural

Over deze koffie Deze biologische koffie komt uit Ethiopië, Yirgacheffe, in de regio Woreda Zone, Gedeo. De coöperatie Konga is een van de coöperaties in een netwerk in de regio Yirgacheffe dat deel uitmaakt van de Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). De 2.400 kleinschalige leden onderscheiden zich door hun nauwgezette aandacht voor het verwerken en telen van koffie op een hoogte van 1900-2300 meter boven zeeniveau. Ethiopische heirloomvariëteiten worden uit het bos geselecteerd en naar kleine tuinen verplant. Zo wordt een extra selectielaag toegevoegd aan de ongelooflijke complexiteit van de wilde koffieplanten. De boeren sorteren de onrijpe en overrijpe koffiebessen met de hand. De koffie wordt ontpulpt met een Agaarde-pulper met 5 schijven en 24 tot 36 uur nat gefermenteerd. Na sortering op dichtheid wordt de gefermenteerde koffie met schoon water gewassen en vervolgens één tot twee weken gedroogd op droogbedden van doek. De medewerkers bedekken de koffie 's middags en 's nachts met plastic. Na het drogen wordt de koffie gesorteerd op maat 14 en hoger. Proefnotities Bergamot, steenfruit en jasmijn. Koffie telen in Ethiopië, Yirgacheffe Yirgacheffe maakt eigenlijk deel uit van de regio Sidamo in het zuiden van Ethiopië. De streek is beroemd geworden om de voortreffelijke gewassen koffies die er worden geproduceerd, zozeer zelfs dat het gebied is onderverdeeld in een eigen microregio. Het meeste koffieteeltland is steil, weelderig groen en zeer vruchtbaar. Er groeien enkele van de oudste koffieplanten ter wereld, op een hoogte van meer dan 2000 meter boven zeeniveau. Hier zijn 650 boeren met elk ongeveer 2 hectare grond. Ze telen uitsluitend de inheemse ‘heirloom’-variëteiten die in Ethiopië in het wild groeien en verantwoordelijk zijn voor de unieke smaaknoten die zorgen voor een rijk fruitige, verfijnde kop koffie. Als onderdeel van de missie van de coöperatie Konga om iets terug te doen voor de gemeenschap, heeft de coöperatie onlangs gebouwen van een basisschool gerenoveerd en voorzien van nieuwe benodigdheden.