Indonesia, Sarapan

Indonesien hat mit einem großen Vorurteil zu kämpfen, denn erdige und unsaubere Profile prägen noch immer größtenteils den Geschmack indonesischer Kaffees. Auf unseren Reisen durch Europa, bei denen wir Röstereien besuchen, bringen wir manchmal ein paar besondere indonesische Kaffees mit und stellen sie unseren besten kolumbianischen Kaffees gegenüber. Sie können immer genauso glänzen: mit sauberen, saftigen, klaren Profilen voller Nuancen und Frucht.

Die Kaffeekirschen für dieses Lot, das aus einer Mischung verschiedener Varietäten besteht, stammen von ausgewählten Kleinbauern in Westjava, einer Region, die vor Ort Sunda genannt wird. Die Farmen liegen auf 1300 – 1500 m ü. d. M.

Die Kaffees werden auf der Frinsa Estate aufbereitet. Die Nassmühle liegt auf 1400 m ü. d. M. und verfügt über einen belüfteten Lagerraum sowie eine Trockenmühle. So haben sie die volle Kontrolle über ihr Produkt – von der Ernte bis zur Bewertung, Sortierung und dem Versand. Die Leute bei Frinsa verstehen ihr Handwerk und wissen, wie man Kaffee aufbereitet. Obwohl das Klima die Trocknung auf diese Weise erschwert, finden sie eine Lösung und erzielen saubere, köstliche Profile.

Die Namen der Lots vermitteln, was dich beim Genuss der Kaffees erwartet, und außerdem klingt Bahasa großartig! Zu Ehren des Landes und seiner Sprache haben sie jedes Lot entsprechend benannt:

— Sarapan: „Frühstück“ – Washed/Honey, ausgewogen und zugleich tiefgründig. (Eine Person, ein Ereignis oder ein Gegenstand, der zart, aber schön ist. Etwas, dessen Schönheit man erst mit Zeit oder Mühe erkennt.)
— Manis: „süß“ – Honey/Natural, leicht bis mittel funky, aber süß: (Eine Person, ein Ereignis oder ein Gegenstand, den alle lieben – der Freund aller.)
— Edun: „verrückt“ – anaerob/verrückt, mit viel Funk: (So beschreibt man auf Bahasa eine verrückte Person, ein verrücktes Ereignis oder einen verrückten Gegenstand – im positiven Sinn.)

Aufbereitung: Washed
Varietäten: Sigar Utang, Andung Sari