Indonesia, Sarapan

L’Indonesia è spesso sottovalutata per via dei profili terrosi e poco puliti che ancora dominano, per la maggior parte, quelli dei caffè indonesiani. A volte, durante i viaggi che facciamo in Europa per visitare le torrefazioni, portiamo con noi qualche caffè indonesiano e lo mettiamo a confronto con i nostri migliori caffè colombiani: si distingue sempre altrettanto bene. Profili puliti, succosi e trasparenti, ricchi di sfumature e note fruttate.

Le ciliegie di caffè di questo lotto, che sarà composto da un mix di varietà, provengono da alcuni coltivatori selezionati della Giava occidentale, chiamata localmente Sunda. Le aziende agricole si trovano a un’altitudine di 1300 – 1500 m s.l.m.

I caffè vengono lavorati presso Frinsa Estate, il cui impianto di lavorazione a umido si trova a 1400 m s.l.m. e dispone di un magazzino ventilato e di un impianto di lavorazione a secco. Questo significa che controllano interamente il prodotto, dal raccolto alla classificazione, selezione e spedizione. Il team di Frinsa sa davvero come lavorare il caffè e, nonostante il clima renda difficile l’essiccazione con questo metodo, trova il modo di ottenere profili puliti e deliziosi.

I nomi dei lotti raccontano il concetto che ti aspetta assaggiando questi caffè e, in più, il Bahasa ha un suono magnifico! In omaggio al paese e alla sua lingua, hanno dato a ogni lotto un nome corrispondente:

— Sarapan: «colazione», washed/honey, delicato ma ricco di profondità. (Una persona, un evento o un oggetto delicato ma bello: qualcosa di cui serve tempo o impegno per cogliere la bellezza.)
— Manis: «dolce», honey/natural, da leggermente a moderatamente funky, ma dolce. (Una persona, un evento o un oggetto amato da tutti, l’amico di chiunque.)
— Edun: «pazzo», anaerobic/funky, con tante note intense. (Il modo positivo di descrivere in Bahasa una persona, un evento o un oggetto fuori di testa.)

Lavorazione: Washed
Varietà: Sigar Utang, Andung Sari