Indonesia, Sarapan

Indonesische koffie heeft een slechte reputatie, vanwege de aardse en onzuivere smaakprofielen die nog altijd het Indonesische koffielandschap domineren. Tijdens onze reizen door Europa om branders te bezoeken, nemen we soms een paar Indonesische koffies mee en zetten die naast onze beste Colombiaanse koffies. Ze doen daar niet voor onder. Schone, sappige en heldere smaakprofielen, met veel gelaagdheid en fruit.

De koffiebessen voor deze lot, die uit een mix van variëteiten bestaat, worden geteeld door een aantal geselecteerde kleine boeren in West-Java, lokaal bekend als Sunda. De boerderijen liggen op een hoogte van 1300–1500 meter boven zeeniveau.

De koffie wordt verwerkt op Frinsa Estate. De wet mill ligt op 1400 meter boven zeeniveau en beschikt over een geventileerde opslagruimte en een dry mill. Zo hebben ze het hele proces in eigen hand, van de oogst tot het beoordelen, sorteren en verzenden. De mensen van Frinsa weten precies hoe ze koffie moeten verwerken. Hoewel het klimaat het drogen op deze manier bemoeilijkt, vinden ze een oplossing en maken ze schone, heerlijke smaakprofielen.

De namen van de lots geven aan wat je kunt verwachten, en bovendien klinkt Bahasa geweldig! Uit eerbetoon aan het land en de taal hebben ze elke lot een passende naam gegeven:

— Sarapan: “ontbijt”, washed/honey met een rustig karakter en diepgang. (Ook een persoon, gebeurtenis of voorwerp dat subtiel maar mooi is; iets waarvan je de schoonheid pas ziet als je er tijd of moeite in steekt.)
— Manis: “zoet”, honey/natural met een licht tot gemiddeld funky karakter, maar wel zoet. (Een persoon, gebeurtenis of voorwerp waar iedereen van houdt; ieders vriend.)
— Edun: “gek”, anaerobic/gek, met veel funk. (Hoe zou je een gek persoon, een vreemde gebeurtenis of een bijzonder voorwerp in Bahasa omschrijven? Positief gek.)

Verwerking: Washed
Variëteiten: Sigar Utang, Andung Sari