Sumatra Gayo Mountain – Washed, Full City

Sumatraanse koffie komt uit een streek met uitzonderlijk hoge temperaturen en een hoge luchtvochtigheid en staat bekend om zijn volle body en rijke, aardse smaaknoten. Deze populaire partij komt van de Permata Cooperative, die koffie verbouwt in de Gayo Mountain-regio, in het noorden van Aceh. Deze heerlijke, aardse koffie wordt volgens de traditionele Sumatraanse methode bereid: hij fermenteert een nacht en wordt de volgende dag gewassen. Daarna wordt de koffie gedroogd tot een vochtgehalte van 40%, waarna het natte pergamino wordt verwijderd en de koffie verder droogt. Dit is klassieke Sumatraanse koffie, gemaakt van een mix van variëteiten die kenmerkend zijn voor de streek.