Sumatra Gayo Mountain – Washed, Full City

Issu d’une région où la chaleur et l’humidité sont exceptionnellement élevées, le café de Sumatra est réputé pour son corps ample et ses riches notes terreuses. Ce lot apprécié nous vient de la coopérative Permata, qui cultive le café dans la région montagneuse de Gayo, au nord d’Aceh. Préparé selon les méthodes traditionnelles de Sumatra, ce café délicieusement terreux fermente toute la nuit, puis est lavé le lendemain. Il est ensuite séché jusqu’à atteindre 40 % d’humidité, puis le parche est retiré avant la poursuite du séchage. Ce café de style classique de Sumatra est élaboré à partir d’un assemblage de variétés propres à la région.