Sumatra Gayo Mountain – Washed, Full City

Proveniente da una regione con temperature e umidità eccezionalmente elevate, il caffè di Sumatra è rinomato per il corpo pieno e le ricche note terrose. Questo lotto molto apprezzato ci arriva dalla Permata Cooperative, che coltiva nella regione montuosa di Gayo, vicino al porto settentrionale di Aceh. Preparato secondo la tradizione di Sumatra, questo caffè deliziosamente terroso fermenta per una notte e viene lavato il giorno successivo. In seguito, il caffè viene essiccato fino a raggiungere il 40% di umidità; la pergamena ancora umida viene rimossa prima di proseguire con l’essiccazione. È un caffè classico in stile sumatrano, realizzato con una miscela di varietà tipiche della zona.