Indonesia, Sarapan

Indonezia este adesea privită cu prejudecăți din cauza profilurilor cu note pământii și necurate, care încă predomină în mare parte în cafelele indoneziene. Uneori, în călătoriile noastre prin Europa, când vizităm prăjitorii, aducem pe furiș câteva cafele indoneziene și le degustăm alături de cele mai bune cafele columbiene. Se remarcă la fel de mult: au profiluri curate, suculente și transparente, cu multe straturi și note fructate.

Cireșele de cafea pentru acest lot, care va fi un amestec de varietăți, sunt cultivate de câțiva producători selectați din Java de Vest, numită local Sunda. Fermele sunt situate la altitudini de 1300 – 1500 masl.

Cafelele sunt procesate la Frinsa Estate. Stația lor de procesare umedă se află la 1400 masl și are un spațiu ventilat pentru depozitare și o moară pentru procesare uscată. Astfel, au control deplin asupra produsului, de la recoltare până la clasificare, sortare și expediere. Cei de la Frinsa chiar știu să proceseze cafeaua și, deși clima îngreunează uscarea în acest fel, găsesc o soluție și obțin profiluri curate și delicioase.

Numele loturilor exprimă conceptul cafelelor, iar în plus… Bahasa sună grozav! În onoarea țării și a limbii sale, au numit fiecare lot astfel:

— Sarapan: “micul dejun”, procesată washed/honey, cu un gust blând, dar profund. (O persoană/un eveniment/un obiect delicat, dar frumos. Ceva a cărui frumusețe o descoperi în timp sau cu puțin efort.)
— Manis: “dulce”, procesată honey/natural, cu note ușor sau moderat fermentate, dar dulce. (O persoană/un eveniment/un obiect iubit de toată lumea, prietenul tuturor.)
— Edun: “nebun”, procesată anaerobic/„nebună”, cu multe note fermentate. (Cum ai descrie în Bahasa, în sens pozitiv, o persoană/un eveniment/un obiect nebun.)

Procesare: Washed
Varietăți: Sigar Utang, Andung Sari