Colombia, Yeferson Olaya

Yeferson Olaya Prieto è orgoglioso di far parte della terza generazione di coltivatori di caffè della sua famiglia.

È cresciuto nella fattoria El Tesoro, circondato dalla cultura della coltivazione del caffè e dalle tecniche tradizionali. A 18 anni per lui inizia una nuova era, quando in città arriva un’azienda di assaggio del caffè, aprendogli così la strada a nuove opportunità. Yeferson sceglie quindi di evolversi nel settore, formando sé stesso nell’assaggio e nei processi di lavorazione del caffè, mentre sperimenta nella stessa fattoria di suo padre.

Nel 2020, con l’aiuto della sua famiglia, fonda la propria azienda, con l’obiettivo di dedicarsi interamente alla produzione di caffè biologico e di varietà, portando il mondo del caffè a un altro livello. A poco a poco, nelle fattorie dell’azienda iniziano a crescere varietà come geisha, pink bourbon, tabi, improved typical, wush wush, chirroso caturra e java, oltre a numerose varietà convenzionali come caturra, Colombian e castle.

A quel punto nasce la necessità di creare un laboratorio di analisi fisiche e sensoriali, con l’obiettivo di garantire la tracciabilità di ogni lotto di caffè commercializzato. Sarebbe inoltre lo strumento più efficace per dare credibilità al supporto offerto nei processi di altri produttori.

Yeferson vuole così assicurarsi che la sua fattoria El Tesoro continui a produrre varietà diverse di ottima qualità, a creare buoni rapporti personali e commerciali e ad aprire la strada alle future generazioni nel mondo del caffè.