Colombia, Yeferson Olaya

Yeferson Olaya Prieto est fier de faire partie de la troisième génération de producteurs de café de sa famille.

Il a grandi dans la ferme El Tesoro, entouré de toute la culture traditionnelle de la caféiculture. À 18 ans, une nouvelle ère s’ouvre à lui lorsqu’une entreprise de dégustation de café arrive en ville, lui ouvrant ainsi la voie à de nouvelles possibilités. Yeferson choisit alors d’évoluer dans ce domaine en se formant à la dégustation et aux procédés du café, tout en menant des expérimentations dans la ferme de son père.

En 2020, il fonde sa propre entreprise avec l’aide de sa famille, dans le but de se consacrer pleinement à la production de café biologique et de différentes variétés, et de porter le café à un autre niveau. Peu à peu, les fermes de l’entreprise commencent à accueillir des arbres de variétés telles que geisha, pink bourbon, tabi, improved typical, wush wush, chirroso caturra et java, ainsi qu’une grande quantité de café conventionnel comme caturra, Colombian et castle.

C’est alors que naît le besoin de créer son propre laboratoire d’analyse physico-sensorielle, afin de garantir la traçabilité de chaque lot de café commercialisé par la ferme. Ce serait aussi l’outil le plus efficace pour donner de la crédibilité à l’accompagnement qu’il propose aux autres producteurs dans leurs procédés.

Yeferson souhaite ainsi s’assurer que sa ferme El Tesoro continue de produire différentes variétés d’excellente qualité, de tisser de bonnes relations personnelles et commerciales et d’ouvrir la voie aux générations futures dans le monde du café.