Huehue Peaberry

Huehue Peaberry stammt aus San Antonio Huista in der Region Huehuetenango (Guatemala), auf 1.550 bis 1.650 Metern über dem Meeresspiegel. In dieser Bergregion im Nordwesten des Landes wachsen die Kaffeepflanzen im Schatten von Grevilleen, Chalún und Obstbäumen auf Lehmböden, wo kühle Temperaturen und reichliche Niederschläge die Kaffeekirschen langsam und gleichmäßig reifen lassen. Dieses Terroir zeigt sich in der Tasse mit dem klassischen Profil von Huehuetenango: klar, süß und mit einer Komplexität, die sich nach und nach entfaltet.

Hinter diesem Lot steht Primavera Green Coffee, das mit einem Netzwerk kleiner Produzenten aus der Gegend von San Antonio Huista zusammenarbeitet. Aufgrund ihrer Größe oder ihres Profils eignen sich deren Lots besser für eine regionale Mischung als für einzelne Microlots. Dieses Modell ermöglicht es jeder Familie, ihre Ernte zu einem fairen Preis zu verkaufen und in ihre Farmen und Nassaufbereitungsanlagen zu investieren, während Primavera kontinuierlich mit ihnen daran arbeitet, Qualität und Produktivität zu verbessern. Das Besondere an diesem Lot ist seine Herkunft: Die Peaberry-Bohnen – eine natürliche Anomalie, bei der sich in der Kaffeekirsche statt der üblichen zwei nur eine runde Bohne entwickelt – wurden in Primaveras eigener Trockenmühle in der Region Santa Rosa sorgfältig aussortiert. So entstand ein Lot mit einem außergewöhnlichen und sehr ausdrucksstarken Charakter.

Dieses Lot besteht aus den Varietäten Caturra, Catuaí und Bourbon und wird in den individuellen Nassaufbereitungsanlagen der Produzenten gewaschen aufbereitet. Nach der Handlese der Kaffeekirschen entpulpen, fermentieren und waschen die einzelnen Familien ihren Kaffee getrennt voneinander und trocknen ihn anschließend auf Terrassen in der Sonne. Diese sorgfältige, handwerkliche Aufbereitung auf jeder Farm ergibt eine klare, präzise Tasse, deren Profil den Charakter von Huehuetenango unverfälscht widerspiegelt.

In der Tasse bietet Huehue Peaberry ein komplexes, vollmundiges und sehr ausdrucksstarkes Profil. Kakao eröffnet mit einer tiefen, wohltuenden Basis, die den Charakter des Kaffees vom ersten Schluck an prägt. Traube steuert dunkle, saftige und üppige Frucht bei und sorgt für Süße und Lebendigkeit, während Melone eine milde, frische und saftige Fruchtnote hinzufügt, die das Gesamtbild abrundet. Sahne sorgt für eine seidige, zarte Cremigkeit, Karamell steuert eine warme, harmonisch eingebundene Süße bei und Pekannuss schließt das Profil mit einer gerösteten, trockenen und besonders verführerischen Note ab, die dem Nachgeschmack Tiefe und Länge verleiht. Mit mittlerem Körper und mittlerer Säure präsentiert sich der Kaffee komplex, rund und außergewöhnlich ausdrucksstark.

Mit einer Bewertung von 84 Punkten und einer speziellen Espressoröstung glänzt Huehue Peaberry unter Druck: Kakao und Karamell intensivieren sich und treten stärker hervor, die Traube sorgt für eine fruchtige Säure, die das Gesamtbild ausbalanciert, und Pekannuss und Sahne verleihen eine Cremigkeit und Tiefe, die man in einer Espressotasse nur selten findet. Ein Kaffee für alle, die Komplexität, Süße und ein Profil suchen, das mit jedem Schluck überrascht.

Huehue Peaberry ist guatemaltekischer Kaffee in seiner außergewöhnlichsten Form: eine regionale Mischung, die aus der Gemeinschaft heraus entsteht, eine Bohne, die die Natur anders wachsen lässt, und eine Tasse, die Tradition, Komplexität und Charakter in vollkommener Harmonie vereint.