Huehue Peaberry

Huehue Peaberry pochodzi z San Antonio Huista, w regionie Huehuetenango w Gwatemali, położonym na wysokości 1550–1650 m n.p.m. Na tym górzystym obszarze w północno-zachodniej części kraju kawowce rosną w cieniu grevillei, chalún i drzew owocowych, na gliniastych glebach, gdzie niskie temperatury i obfite opady sprzyjają powolnemu, równomiernemu dojrzewaniu owoców kawowca. To terroir przekłada się na klasyczny profil Huehuetenango w filiżance: czysty, słodki i stopniowo odkrywający swoją złożoność.

Za tą partią stoi Primavera Green Coffee, współpracująca z siecią drobnych producentów z okolic San Antonio Huista. Ich partie, ze względu na wielkość lub profil, lepiej sprawdzają się jako regionalny blend niż indywidualne mikroloty. Ten model pozwala każdej rodzinie sprzedawać zbiory po uczciwej cenie i inwestować w swoje gospodarstwa oraz mokre młyny, a Primavera nieustannie współpracuje z producentami nad poprawą jakości i wydajności. Wyjątkowość tej partii wynika z jej pochodzenia: ziarna Peaberry — efekt naturalnej anomalii, w której w owocu kawowca rozwija się jedno okrągłe ziarno zamiast dwóch typowych — zostały starannie oddzielone we własnym suchym młynie Primavera w regionie Santa Rosa. Tak powstała partia o niezwykłym, bardzo wyrazistym charakterze.

Partię tworzą odmiany Caturra, Catuaí i Bourbon. Została poddana obróbce metodą washed w indywidualnych mokrych młynach każdego z producentów. Po ręcznym zbiorze owoców kawowca każda rodzina oddzielnie odpulpowuje, fermentuje i płucze kawę, a następnie suszy ją na słońcu na patio. Ten staranny, rzemieślniczy proces, dopracowany w każdym gospodarstwie, daje w rezultacie czystą, wyrazistą filiżankę, wiernie oddającą charakter Huehuetenango.

Huehue Peaberry zachwyca złożonym, słodkim i bardzo wyrazistym profilem. Kakao otwiera kompozycję głęboką, kojącą bazą, która nadaje kawie charakter już od pierwszego łyku. Winogrona dodają ciemnych, soczystych i otulających nut owocowych, wnosząc słodycz i żywiołowość, a melon uzupełnia całość delikatnym, świeżym i soczystym akcentem. Śmietanka nadaje filiżance jedwabistą, subtelną kremowość, karmel wnosi ciepłą, harmonijną słodycz, a pekan zamyka profil prażonym, wytrawnym i bardzo słodkim akcentem, który pogłębia posmak i sprawia, że długo pozostaje na podniebieniu. Kawa ma średnie body i średnią kwasowość, a w filiżance jest złożona, harmonijna i wyjątkowo wyrazista.

Huehue Peaberry, oceniona na 84 punkty i wypalona z myślą o espresso, pokazuje pełnię swoich możliwości pod ciśnieniem: kakao i karmel nabierają intensywności i wysuwają się na pierwszy plan, winogrona wnoszą owocową kwasowość równoważącą całość, a pekan i śmietanka dodają kremowości oraz głębi, rzadko spotykanych w filiżance espresso. To kawa dla osób szukających złożoności, słodyczy i profilu, który zaskakuje każdym łykiem.

Huehue Peaberry to wyjątkowa odsłona gwatemalskiej kawy: regionalny blend stworzony przez lokalną społeczność, ziarna, którym natura nadała odmienny kształt, oraz filiżanka łącząca tradycję, złożoność i charakter w doskonałej harmonii.