Honduras (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – weich und süß, mittlere Säure, saftige Geschmacksnoten

Dieser Kaffee zeichnet sich durch einen reichhaltigen, weichen Körper, mittlere Säure und saftige Geschmacksnoten aus. Er schmeckt nach Brombeere, rotem Apfel, Kirsche und Milchschokolade. Ein milder, süßer Kaffee, den du jederzeit genießen kannst!

— Herkunft: Honduras – 100 % Arabica – Varietät: Catimor

— Region: Zentralamerika – Aufbereitung: washed – Qualitätsstufe: (SHG) Strictly High Grown

— Geschmacksfamilie: roter Apfel, Milchschokolade, Kirsche – Aroma: Kakao, roter Apfel

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel – Empfohlene Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1300–1600 m – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Pour-over – 100 % frische, aktuelle Ernte

Aus Honduras kommen einige außergewöhnliche Kaffees, die für ihren süßen, milden Geschmack bekannt sind. Je nach Farm und Aufbereitung können einige dieser Kaffees mit ihren intensiven fruchtigen Noten afrikanischen Kaffees Konkurrenz machen (besonders bei Natural- oder Honey-Aufbereitung). Ein hell gerösteter, fruchtiger Honduras Natural ergibt einen Cold Brew, der seinesgleichen sucht!

Die Cooperative San Antonio unterstützt über 1500 Familien durch direkte und indirekte Initiativen, darunter den Aufbau von Gemeindezentren und Schulen, Wasserwirtschaft, Wiederaufforstungsprojekte und mehr. Sie fördert gezielt junge Menschen durch Bildung und Stipendien für die Kinder der Produzenten. Dieser Kaffee ist biologisch und im Schatten gewachsen, handgepflückt und besteht aus Arabica-Bohnen in Specialty-Qualität. Er stammt aus der hervorragenden Anbauregion nahe der Grenze zu El Salvador und wurde auf Farmen in 1.300 bis 1.600 Metern Höhe mit der höchsten Qualitätsstufe Strictly Hard Bean ausgezeichnet.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und du kannst einfach auswählen. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Wahl der perfekten Röstung. Die Hinweise sind als „allgemeine Erwartungen“ an jedes Röstprofil zu verstehen. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen meist hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, auch wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und definiere selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert die Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Die Säure ist lebhaft, der Körper stärker entwickelt, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und in der Tasse entfaltet sich ein großartiger Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen bevorzugen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil, der in den nordöstlichen US-Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Ihre lebhafte, angenehm fruchtige Säure und ausgeprägtere Süße sowie der gute Körper ergeben eine insgesamt helle, fruchtige und komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen US-Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Für einen großen Teil der US-amerikanischen Kaffeetrinker ist dies vermutlich nach wie vor die typischste Röstung. Sie ist mittel-dunkel; die Bohnenoberfläche bleibt größtenteils trocken, nur einige wenige Öltropfen beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum zufriedenstellende, köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um einen dunklen Röststil, der den Röstgrad bezeichnet. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils ist der maximale Körper und die kräftige Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für Ausgewogenheit sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen kommt in der Tasse allmählich zum Vorschein. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bewahren dabei ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und einer angenehmen Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish Roast bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und eine gewisse Süße bleibt in der Tasse erhalten. Rauchige Untertöne kommen allmählich zum Vorschein. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für jene intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur viele Anhänger gefunden hat.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich stark: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper schwinden, während die kräftige Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA zweifellos ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen würden zwar sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du aber keine feinen Nuancen, sondern einen kräftigen, markanten Geschmack suchst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du weißt nicht, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir die Röstung, die am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ für diese Bohne gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „konzentriertere natürliche Nuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger gut. Kaufst du aber die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für einen köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man sehr genau vorgehen, um die wunderbaren natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während die Bohnen die Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem vollständigen Gelb und die Entwicklung von Zucker- und Karamellnoten in der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile eine Kunst, die vom Können des Roast Masters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, einschließlich der extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung wählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista gezielt erweitern und dein persönliches Kaffee-Repertoire mit Genuss bereichern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser aromatischen Verbindungen langsam ab, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell erst nach ihrem Eingang. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Varietäten der Kaffeepflanze, und jede entwickelt in der Bohne ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze stets verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Kaffeebohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Kirsche auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen washed-Aufbereitung desselben Kaffees ist die Säure bei der Natural-Aufbereitung gewöhnlich geringer und der Geschmack weniger lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Geschmacksprofil der Bohnen, allerdings ist die Intensität der fermentierten Noten geringer. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei Bohnen mit ähnlicher Natural-Aufbereitung.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbleibenden Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist üblicherweise stärker ausgeprägt und der Geschmack in der Tasse lebhafter.