Honduras (washed process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): suave y dulce, acidez media, notas de sabor jugosas

Este café tiene un cuerpo intenso y suave, acidez media y notas de sabor jugosas. Sus notas de sabor son mora, manzana roja, cereza y chocolate con leche. Un café ligeramente dulce que puedes disfrutar en cualquier momento.

— Origen: Honduras – 100 % Arabica – Variedad: Catimor

— Región: Centroamérica – Proceso: lavado – Grado: (SHG) cultivado estrictamente en altura

— Familia de sabores: manzana roja, chocolate con leche, cereza – Aroma: cacao, manzana roja

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1300-1600 m – Preparación recomendada: goteo, vertido manual – 100 % de la cosecha actual, recién recolectada

De Honduras proceden algunos cafés extraordinarios, conocidos por ser dulces y suaves. Según la finca y el método de procesamiento, algunos de estos cafés pueden rivalizar con los africanos por sus intensas notas afrutadas (especialmente los procesados mediante método natural o honey). Un Honduras Natural afrutado de tueste claro puede dar lugar a un café de extracción en frío difícil de superar.

La Cooperativa San Antonio beneficia a más de 1500 familias mediante iniciativas directas e indirectas, como la creación de centros comunitarios y escuelas, la gestión del agua, proyectos de reforestación y mucho más. En concreto, apoya a los jóvenes mediante educación y becas para los hijos de los productores. Este café Arabica de especialidad, cultivado bajo sombra según métodos orgánicos y recolectado a mano, procede de una excelente región de cultivo cerca de la frontera con El Salvador. Ha obtenido la máxima clasificación, Strictly Hard Bean, en fincas situadas a entre 1300 y 1600 metros de altitud.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para lograr el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que elijas el que más te guste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste recomendado y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen, en términos generales, lo que cabe esperar de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados mediante método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados mediante despulpado húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para adaptarlos a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ CON TUESTE PERSONALIZADO: emprende un apasionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste Blonde – Esta opción corresponde a un estilo de tueste muy claro que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza predomina de principio a fin un sabor característico del tueste claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque a muchas personas puede llevarles tiempo acostumbrarse. Esto se debe a que el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste claro – Este estilo de tueste claro está más desarrollado y se detiene hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado y un dulzor afrutado que empieza a destacar; en taza se aprecia un magnífico sabor a tueste claro. Este estilo ha ganado últimamente muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor de tueste claro. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City – Este tueste, equilibrado y claro/medio, se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, con matices afrutados, un dulzor más marcado, buen cuerpo y un perfil de taza brillante, afrutado y complejo. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se denomina tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien; la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente este siga siendo el más habitual entre una gran parte de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio/oscuro en el que la superficie del grano queda casi siempre seca y solo empiezan a aparecer unas pocas gotas de aceites. En este nivel de tueste, la taza sigue siendo equilibrada y compleja, y resulta más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro, referido al grado de tueste: el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. Su ventaja es que aporta el máximo cuerpo y textura, pero con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren una taza de café con mucho cuerpo y notas achocolatadas, equilibrada y con cierto dulzor.
— Tueste Italian – Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha destacado entre muchos aficionados en los últimos años.
— Tueste Heavy French – Es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia radicalmente y los matices a quemado ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan, mientras que las notas ahumadas e intensas dominan las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros hacen desaparecer los delicados matices de sabor, si no buscas delicadeza, sino sabores intensos y atrevidos, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestro maestro tostador te enviará el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son importantísimos para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Estos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo; después se desarrollan los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, aparecen los increíbles matices de sabor durante la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas etapas de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan diferente según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, como el Italian o incluso el Heavy French, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar mucho tu experiencia preparando café en casa, con la satisfacción de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, los compuestos aromáticos del café siguen muy presentes y aportan intensidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café pierde intensidad en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida, solo después de que haces el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. Con nuestro café puedes tener la certeza de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Existen muchas variedades distintas de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más sabroso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Así se desarrollan notas afrutadas más intensas en taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar como resultado menos acidez y una taza menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, excepto que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los residuos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey da lugar a un perfil más afrutado, pero con notas fermentadas menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado mediante método natural similar.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una máquina despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.

CÓMO PEDIR UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de altura seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta, en última instancia, una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más intensos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de descubrir cómo debe ser el café… sencillamente increíble… ¡pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!