Honduras Corquín, Copán Washed

tueste medio | suave y equilibrado

NOTAS DE CATA: crocante de almendra, miel, clementina
NUESTROS MÉTODOS DE PREPARACIÓN FAVORITOS: V60, café de filtro, espresso

ORIGEN: Corquín, Copán, Honduras

ALTITUD: 1.200–1.700 m s. n. m.

VARIEDADES DE CAFÉ Y PROCESO: Bourbon, Catuai, Caturra, Ihcafe-90, Lempira y Parainema; lavado y secado al sol; clasificado como SHG EP

Corquín se encuentra en las montañas de Copán, en el oeste de Honduras, donde este café crece entre los 1.200 y los 1.700 metros. Nos llega directamente a través de nuestro importador, de CAFESCOR (Cafés Especiales Corquín), una cooperativa de pequeños productores comprometidos con la calidad y la agricultura sostenible. Cuenta con la certificación Fair Trade USA.

Las fincas cultivan una mezcla de variedades clásicas y desarrolladas en Honduras: Bourbon, Catuai, Caturra, Ihcafe-90, Lempira y Parainema. Tras la recolección, las cerezas pasan por un proceso lavado y se secan al sol. El café se clasifica como Strictly High Grown and European Preparation (SHG EP), lo que significa que se cultiva a gran altitud y se selecciona según un estricto estándar de defectos.

Con un tueste medio reconfortante, se despliega con el dulzor del crocante de almendra y la miel dorada, realzados por la vivaz clementina. Su cuerpo sedoso y un final nítido y limpio hacen de este un café equilibrado y accesible, ideal para preparar en V60, en una cafetera de filtro o como espresso.

Tostamos cada semana en Huntington Beach.