Honduras Corquín, Copán Washed

średni stopień palenia | gładka i zrównoważona

WYCZUWAMY: kruchy migdałowe, miód, klementynka
NASZE ULUBIONE METODY PARZENIA: V60, drip, espresso

POCHODZENIE: Corquín, Copán, Honduras

WYSOKOŚĆ UPRAW: 1 200–1 700 m n.p.m.

ODMIANY KAWY I OBRÓBKA: Bourbon, Catuai, Caturra, Ihcafe-90, Lempira i Parainema; obróbka na mokro, suszenie na słońcu; klasyfikacja SHG EP

Corquín leży w górach Copán w zachodnim Hondurasie, gdzie kawa rośnie na wysokości od 1 200 do 1 700 metrów. Trafia do nas bezpośrednio za pośrednictwem importera, od CAFESCOR (Cafés Especiales Corquín) — spółdzielni drobnych producentów zaangażowanych w jakość i zrównoważone rolnictwo. Kawa ma certyfikat Fair Trade USA.

Na farmach uprawia się mieszankę klasycznych odmian i tych wyhodowanych w Hondurasie: Bourbon, Catuai, Caturra, Ihcafe-90, Lempira i Parainema. Po zbiorach owoce kawowca przechodzą obróbkę na mokro i są suszone na słońcu. Kawa ma klasyfikację Strictly High Grown and European Preparation (SHG EP), co oznacza, że rośnie na dużej wysokości i jest sortowana zgodnie z rygorystycznymi normami dotyczącymi wad.

Średni stopień palenia wydobywa słodycz kruchego migdałowego przysmaku i złocistego miodu, rozjaśnioną żywą nutą klementynki. Jedwabiste body i czysty, wyrazisty finisz tworzą zrównoważoną, przystępną kawę, która świetnie smakuje z V60, w dzbanku drip lub jako espresso.

Palimy co tydzień w Huntington Beach.