Honduras Corquín, Copán Washed

torréfaction moyenne | doux et équilibré

NOTES DE DÉGUSTATION : praliné aux amandes, miel, clémentine
MÉTHODES D’INFUSION PRÉFÉRÉES : V60, café filtre, espresso

ORIGINE : Corquín, Copán, Honduras

ALTITUDE : 1 200–1 700 m d’altitude

VARIÉTÉS DE CAFÉ ET PROCÉDÉ DE TRAITEMENT : Bourbon, Catuai, Caturra, Ihcafe-90, Lempira et Parainema ; lavé et séché au soleil ; classé SHG EP

Corquín se trouve dans les montagnes de Copán, dans l’ouest du Honduras, où ce café pousse entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude. Il nous parvient directement par l’intermédiaire de notre importateur, depuis CAFESCOR (Cafés Especiales Corquín), une coopérative de petits producteurs engagés en faveur de la qualité et de pratiques agricoles durables. Il est certifié Fair Trade USA.

Les exploitations cultivent un mélange de variétés classiques et développées au Honduras : Bourbon, Catuai, Caturra, Ihcafe-90, Lempira et Parainema. Après la récolte, les cerises de café sont lavées, puis séchées au soleil. Le café est classé Strictly High Grown and European Preparation (SHG EP), ce qui signifie qu’il est cultivé en altitude et trié selon des critères stricts concernant les défauts.

Avec sa torréfaction moyenne réconfortante, il révèle la douceur du praliné aux amandes et du miel doré, rehaussée par la vivacité de la clémentine. Son corps soyeux et sa finale nette et franche en font une tasse équilibrée et accessible, parfaite en V60, en café filtre ou en espresso.

Nous torréfions chaque semaine à Huntington Beach.