Honduras Rincon Del Sabor

Producteur : Rincon Del Sabor

Procédé : Washed

Torréfaction : Moyenne

Variétés : Pacas, Catuai, Bourbon, IHCAFE, Parainema

Altitude (m d’altitude) : 1987-2,774

Notes : Pomme rouge, raisin, chocolat au lait, sucre roux

Dans les hauteurs des collines brumeuses d’Intibucá, Rincón del Sabor — qui signifie « Coin de saveur » — témoigne de l’esprit de solidarité d’une communauté de 11 petits producteurs, qui ont fièrement donné à leur microrégion le nom du goût exceptionnel que leurs terres pouvaient offrir. Cultivant des variétés anciennes de Catuai et de Lempira à des altitudes pouvant atteindre 1 750 mètres, ces producteurs récoltent à la main les cerises mûres, les lavent soigneusement puis les font sécher sur des patios, dans l’air vif de la montagne, afin de préserver la clarté et la douceur caractéristiques de la région. Le résultat : une tasse fruitée aux notes de pomme rouge mûre, de prune juteuse et de sucre caramélisé, équilibrées par une acidité citronnée et une texture soyeuse qui persiste en bouche. Réunis sous le nom de Rincón del Sabor, les producteurs améliorent la traçabilité lot après lot et s’efforcent d’élever la qualité à chaque récolte. Ce véritable coin de saveur déborde de fierté communautaire et incarne l’avenir prometteur du café de spécialité au Honduras.