Honduras Rincon Del Sabor

Produttore: Rincon Del Sabor

Processo: Lavato

Tostatura: Media

Varietà: Pacas, Catuai, Bourbon, IHCAFE, Parainema

Altitudine (m s.l.m.): 1987-2,774

Note: Mela rossa, uva, cioccolato al latte, zucchero di canna

In alto, tra le colline nebbiose di Intibucá, Rincón del Sabor — che significa «Angolo del sapore» — è una testimonianza dello stretto spirito comunitario di 11 piccoli agricoltori, che hanno dato con orgoglio alla loro microregione il nome del gusto eccezionale che sapevano di poter ottenere dalla loro terra. Coltivando varietà tradizionali di Catuai e Lempira ad altitudini fino a 1.750 metri, questi produttori raccolgono a mano le ciliegie mature, le lavano completamente e le essiccano su patii all'aria frizzante di montagna, per catturare la limpidezza e la dolcezza distintive della regione. Il risultato è una tazza fruttata, con note di mela rossa matura, prugna succosa e zucchero caramellato, bilanciate da un'acidità agrumata e una consistenza setosa e persistente. Uniti sotto il nome Rincón del Sabor, questi produttori lavorano lotto dopo lotto per rafforzare la tracciabilità e innalzare la qualità a ogni raccolto: un vero angolo di sapore, animato dall'orgoglio comunitario e dal brillante futuro della scena specialty honduregna.