Honduras Rincon Del Sabor

Producent: Rincon Del Sabor

Obróbka: Washed

Stopień palenia: Średni

Odmiany: Pacas, Catuai, Bourbon, IHCAFE, Parainema

Wysokość upraw (m n.p.m.): 1987-2,774

Nuty smakowe: Czerwone jabłko, winogrona, mleczna czekolada, brązowy cukier

Wysoko, na mglistych wzgórzach Intibucá, Rincón del Sabor — co oznacza „Zakątek Smaku” — jest świadectwem silnego ducha wspólnoty wśród 11 drobnych producentów, którzy z dumą nazwali swój mikroregion na cześć wyjątkowego smaku, jaki, jak wiedzieli, może dać ich ziemia. Uprawiając tradycyjne odmiany Catuai i Lempira na wysokości do 1750 metrów, producenci ręcznie zbierają dojrzałe owoce kawowca, dokładnie je myją i suszą na patio w rześkim górskim powietrzu, by uchwycić charakterystyczną dla regionu klarowność i słodycz. Efektem jest filiżanka o owocowym profilu, z nutami dojrzałego czerwonego jabłka, soczystej śliwki i karmelizowanego cukru, zrównoważona cytrusową kwasowością i jedwabistym body, które długo pozostaje na podniebieniu. Zjednoczona pod nazwą Rincón del Sabor grupa pracuje nad każdą partią, by poprawiać identyfikowalność pochodzenia i podnosić jakość z każdym zbiorem. To prawdziwy zakątek smaku, pełen dumy ze wspólnoty i obiecującej przyszłości honduraskiej sceny kaw specialty.