Honduras - Finca La Valentina

Finca La Valentina wird von Carlos Ernesto Mejía betreut, einem Kaffeeprofi, der sein Leben lang in der Kaffeebranche tätig war und in der Anbaugemeinde San Pedro de Tutule im Departamento La Paz in Honduras aufgewachsen ist. Wir hatten das Glück, diese nach seiner Tochter benannte Farm mehrfach zu besuchen, und freuen uns sehr, wieder einen Kaffee von Carlos präsentieren zu dürfen.

Carlos, oft „Chollo“ genannt, ist ausgebildeter Ingenieur und Teil von CONEXH, einem auf den Ursprung fokussierten Unternehmen, das 2021 gegründet wurde. Sein Ziel war es, eine transparente, qualitätsorientierte Verbindung zwischen Produzenten und Kaffeeröstereien zu schaffen. Aufbauend auf einer fünf Generationen umfassenden Familiengeschichte im Kaffeeanbau bewirtschaftet CONEXH heute zehn Farmen in der berühmten Sierra de Montecillos, einer Region, die für ihre außergewöhnlichen Anbaubedingungen bekannt ist.

Die 25 Hektar große Finca La Valentina liegt auf rund 1.600 Metern über dem Meeresspiegel und beherbergt etwa 90.000 Kaffeebäume. Die jährliche Produktion beträgt durchschnittlich etwa 880 Säcke. Die Landschaft ist mit Zitrusbäumen und japanischen Pflaumenbäumen durchsetzt, die auf der Farm für natürlichen Schatten und Artenvielfalt sorgen.

Nach der Ernte wird der Kaffee auf klassische Weise sonnengetrocknet. Die Kaffeekirschen werden kurz nach dem Pflücken entpulpt und zwei bis drei Tage lang mit ihrem Fruchtfleisch fermentiert. Anschließend trocknen sie 12 bis 15 Tage in der Sonne, sodass der Kaffee vor dem Export Klarheit und Ausgewogenheit entwickeln kann.