Honduras - Finca La Valentina

Finca La Valentina staat onder leiding van Carlos Ernesto Mejía, een ervaren koffieprofessional die opgroeide in de producerende gemeenschap San Pedro de Tutule in het departement La Paz in Honduras. We hebben deze naar zijn dochter vernoemde farm meerdere keren mogen bezoeken en zijn blij opnieuw een van Carlos’ koffies te kunnen presenteren.

Carlos, vaak “Chollo” genoemd, is opgeleid als ingenieur en maakt deel uit van CONEXH, een op herkomst gerichte organisatie die in 2021 werd opgericht. Hij wilde een transparante, op kwaliteit gerichte brug slaan tussen producenten en koffiebranders. CONEXH bouwt voort op een vijf generaties lange familiegeschiedenis in koffie en beheert inmiddels tien farms in de beroemde Montecillos Sierra, een regio die bekendstaat om haar uitzonderlijke groeiomstandigheden.

Finca La Valentina beslaat 25 hectare, ligt op ongeveer 1.600 meter boven zeeniveau en telt zo’n 90.000 koffieplanten. De jaarlijkse productie bedraagt gemiddeld ongeveer 880 zakken. Het landschap wordt gedeeld met citrusbomen en Japanse pruimen, die zorgen voor natuurlijke schaduw en biodiversiteit op de farm.

Na de oogst wordt de koffie op klassieke wijze in de zon gedroogd. Kort na het plukken worden de koffiebessen ontpulpt en twee tot drie dagen met hun mucilage gefermenteerd. Daarna worden ze 12 tot 15 dagen in de zon gedroogd, zodat de koffie helderheid en balans kan ontwikkelen voordat hij wordt geëxporteerd.