Sugarcane Decaf

Onze Nicaragua Decaf is afkomstig van twee uitzonderlijke farms: Finca San Luis en Finca Santa Martha. Deze liggen in de vruchtbare koffieproducerende regio San Ramon. De farms staan bekend om hun toewijding aan kwaliteit, familiebedrijven en de grote aandacht voor detail tijdens de teelt en oogst.

De koffie bestaat uit een mix van de variëteiten Catimor, Catuai en Margogogype, die groeien op 1.200–1.400 meter hoogte. De rijke bodem, warme dagen en koele nachten zorgen voor ideale omstandigheden om complexe smaken en een gebalanceerde zoetheid te ontwikkelen. De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn, zodat alleen de koffie van de hoogste kwaliteit wordt geselecteerd voor verwerking.

De koffie wordt cafeïnevrij gemaakt met het natuurlijke Ethyl Acetate-proces (EA). Het cafeïnevrijeermiddel ethylacetaat wordt op natuurlijke wijze gewonnen uit suikerriet en groenten en verwijdert de cafeïne op milde wijze, terwijl de kenmerkende smaken van de koffie behouden blijven. Tijdens het proces worden de bonen zorgvuldig behandeld om hun structuur en kwaliteit in het kopje te behouden. Zo ontstaat een cafeïnevrije koffie die de zoetheid, aroma’s en complexiteit van de oorspronkelijke partij met cafeïne behoudt.

Voor het cafeïnevrij maken ondergaat de koffie een zorgvuldige verwerking na de oogst. Na de oogst worden de rijpe koffiebessen gesorteerd en verwerkt. Vervolgens worden ze gewassen en enkele dagen in de zon gedroogd op droogterrassen.

Het resultaat is een zoet, troostrijk en bijzonder gebalanceerd kopje, met smaaknoten van gedroogde cranberry, toffee en gekruide chocolade.