Sugarcane Decaf

Notre café décaféiné du Nicaragua provient de deux fermes d’exception, Finca San Luis et Finca Santa Martha, situées dans les fertiles régions caféières de San Ramon. Ces fermes sont réputées pour leur engagement envers la qualité, leur gestion familiale et leur grande attention aux détails tout au long de la culture et de la récolte.

Ce café est issu de variétés Catimor, Catuai et Margogogype cultivées entre 1 200 et 1 400 m d’altitude, où les sols riches, les journées chaudes et les nuits fraîches créent des conditions idéales pour développer des saveurs complexes et une douceur équilibrée. Les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale afin de ne sélectionner que les meilleurs grains pour le traitement.

Le café est décaféiné selon le procédé naturel à l’acétate d’éthyle (EA). L’agent de décaféination, l’acétate d’éthyle, est issu naturellement de la canne à sucre et de légumes. Il élimine la caféine en douceur tout en préservant les caractéristiques aromatiques propres au café. Pendant le procédé, les grains sont traités avec soin afin de préserver leur structure et la qualité en tasse. Le café décaféiné obtenu conserve ainsi la douceur, les arômes et la complexité du lot d’origine contenant de la caféine.

Avant la décaféination, le café fait l’objet d’un traitement post-récolte minutieux. Après la récolte, les cerises mûres sont triées et traitées, puis lavées et séchées au soleil sur des patios pendant plusieurs jours.

Le résultat en tasse est doux, réconfortant et très équilibré, avec des notes de canneberge séchée, de caramel au beurre et de chocolat épicé.