Sugarcane Decaf

Nuestro descafeinado de Nicaragua procede de dos fincas excepcionales: Finca San Luis y Finca Santa Martha, ubicadas en las fértiles regiones cafeteras de San Ramon. Estas fincas son conocidas por su compromiso con la calidad, el trabajo agrícola familiar y la gran atención al detalle durante todo el cultivo y la cosecha.

El café se produce con una mezcla de variedades Catimor, Catuai y Margogogype, cultivadas a altitudes de 1.200–1.400 m s. n. m., donde los suelos ricos, los días cálidos y las noches frescas crean las condiciones ideales para desarrollar sabores complejos y un dulzor equilibrado. Las cerezas se recolectan a mano en su punto óptimo de maduración para garantizar que solo se seleccione café de la máxima calidad para su procesamiento.

El café se descafeína mediante el proceso natural de acetato de etilo (EA). El agente descafeinante, el acetato de etilo, se obtiene de forma natural de la caña de azúcar y de vegetales, y elimina la cafeína con suavidad, preservando las características de sabor propias del café. Durante el proceso, los granos se tratan cuidadosamente para mantener su estructura y la calidad en taza. El resultado es un café descafeinado que conserva el dulzor, el aroma y la complejidad del lote original con cafeína.

Antes de descafeinarlo, el café pasa por un meticuloso procesamiento poscosecha. Tras la recolección, las cerezas maduras se seleccionan y procesan antes de lavarlas y secarlas al sol en patios durante varios días.

El resultado en taza es dulce, reconfortante y muy equilibrado, con notas de arándano rojo deshidratado, tofe y chocolate especiado.