Sugarcane Decaf

Il nostro decaffeinato del Nicaragua proviene da due aziende agricole eccezionali, Finca San Luis e Finca Santa Martha. Si trovano nelle fertili regioni di San Ramon, dove si coltiva il caffè. Queste aziende sono rinomate per il loro impegno verso la qualità, la gestione a conduzione familiare e la grande attenzione ai dettagli durante tutte le fasi di coltivazione e raccolta.

Il caffè è prodotto con varietà Catimor, Catuai e Margogogype, coltivate a un'altitudine di 1.200–1.400 m s.l.m., dove i terreni ricchi, le giornate calde e le notti fresche creano le condizioni ideali per sviluppare aromi complessi e una dolcezza equilibrata. Le ciliegie vengono raccolte a mano al massimo grado di maturazione, per selezionare solo caffè della più alta qualità da avviare alla lavorazione.

Il caffè viene decaffeinato con il processo naturale all'acetato di etile (EA). L'agente decaffeinante, l'acetato di etile, deriva naturalmente dalla canna da zucchero e dalle verdure e rimuove delicatamente la caffeina preservando le caratteristiche intrinseche del caffè. Durante il processo, i chicchi vengono trattati con cura per mantenere la loro struttura e la qualità in tazza, dando vita a un caffè decaffeinato che conserva la dolcezza, l'aroma e la complessità del lotto originale con caffeina.

Prima della decaffeinizzazione, il caffè viene sottoposto a un'accurata lavorazione post-raccolta. Dopo la raccolta, le ciliegie mature vengono selezionate e lavorate, quindi lavate e asciugate al sole su patii per diversi giorni.

Il risultato in tazza è dolce, avvolgente e molto equilibrato, con note di cranberry essiccato, toffee e cioccolato speziato.