HONDURAS - EFREN SANCHEZ

Verkostungsnotizen MANDARINE + BUTTERKARAMELL + KAKAO Beschaffung

HERKUNFT	Gemeinde El Paraíso, Departamento El Paraíso, Honduras
PRODUZENT	Efren Nefrali Sanchez
FARM	La Esmeranda
VARIETÄT	Parainema
AUFBEREITUNG	Gewaschen
ANBAUHÖHE	1400 m
PARTNER	Semilla
EINGEKAUFTE MENGE	552 kg
FAB	4,50 $ US/lb
GELIEFERTER PREIS	10,04 $ CAD/LB
BEZIEHUNG	1 Jahr

Informationen zum Kaffee

Efren ist ein junger Kaffeeproduzent, der eine von Generation zu Generation weitergegebene Familientradition fortführt. Er stammt aus einer Kaffeebauernfamilie und hat sein Handwerk von seinen Großeltern gelernt, deren Wissen und Erfahrung seine Arbeit bis heute prägen. Nachdem er viele Jahre an der Seite seiner Familie gearbeitet hatte, begann er vor etwa zehn Jahren, sein eigenes Grundstück zu bewirtschaften, und widmet sich seitdem der Produktion hochwertiger Kaffees unter seinem eigenen Namen.

Sein Ziel ist es, ein unverwechselbares Produkt zu schaffen, das das gesamte Potenzial seiner Farm widerspiegelt und ihm zugleich ermöglicht, sein Einkommen zu steigern, wieder in seinen Betrieb zu investieren und neue Märkte auf der ganzen Welt zu erschließen. Das Jahr 2025 ist ein wichtiger Meilenstein für Efren, denn es ist sein erster Kaffeeexport über Semilla, unseren Importpartner. Es ist ein Privileg, ihn auf diesem Weg zu begleiten, und wir freuen uns, dass seine Kaffees weit über die Grenzen von Honduras hinaus verkostet werden.

Espresso — empfohlene Einstellungen

Gemahlener Kaffee	18 g
Kaffee in der Tasse	35 g
Extraktionszeit	26 Sek.

Hinweis — Das Rezept ist für einen Siebträgerkorb mit 18 g optimiert. Lies im Handbuch deiner Maschine nach, wie viel in deinen Siebträgerkorb passt. V60 – Rezept Verhältnis 1:15 15 g rein – 225 g raus Wassertemperatur: 90 °C Timer 0:00 ℹ️ Drücke auf „Starten“, damit der Bildschirm eingeschaltet bleibt. 0:00 Phase 1 — Bloom 0:10s lang aufgießen, insgesamt 35 g 0:40 Phase 2 0:30s lang aufgießen, insgesamt 170 g +135 g 1:25 Phase 3 0:30s lang aufgießen, insgesamt 225 g +55 g 2:50 Gesamtzeit bis zum vollständigen Durchlaufen ℹ️ Tipp — Ist die Gesamtzeit kürzer, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Ist sie länger, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.