HONDURAS - EFREN SANCHEZ

Notes de dégustation TANGERINE + CARAMEL AU BEURRE + CACAO Approvisionnement

ORIGINE	Municipalité de El Paraíso, département de El Paraíso, Honduras
PRODUCTEURS	Efren Nefrali Sanchez
FERME	La Esmeranda
VARIÉTÉ	Parainema
PROCÉDÉ	Lavé
ALTITUDE	1400 m
PARTENAIRES	Semilla
VOLUME ACHETÉ	552 kg
FAB	4,50 $ US/lb
PRIX LIVRÉ	10,04 $ CAD/LB
RELATION	1 an

Informations sur le café

Efren est un jeune producteur de café qui perpétue une tradition familiale transmise de génération en génération. Issu d'une famille caféicultrice, il a appris le métier auprès de ses grands-parents, dont les connaissances et l'expérience continuent d'influencer son travail aujourd'hui. Après avoir travaillé de nombreuses années aux côtés de sa famille, il a commencé à gérer sa propre parcelle il y a une dizaine d'années et se consacre depuis à la production de cafés de grande qualité sous son propre nom.

Son objectif est de créer un produit distinctif qui reflète tout le potentiel de sa ferme, tout en lui permettant d'augmenter ses revenus, de réinvestir dans son exploitation et d'accéder à de nouveaux marchés à travers le monde. L'année 2025 marque une étape importante pour Efren, puisqu'il s'agit de sa première exportation de café par l'entremise de Semilla, notre partenaire importateur. C'est un privilège de pouvoir l'accompagner dans cette aventure, et nous sommes ravis de voir ses cafés être dégustés bien au-delà des frontières du Honduras.

Espresso — paramètres recommandés

Café moulu	18 g
Café dans la tasse	35 g
Temps d'extraction	26 sec

À noter — Recette optimisée pour un panier de 18 g. Consulte le manuel de ta machine pour connaître la capacité de ton panier. V60 – Recette Ratio 1:15 15 g in – 225 g out Température de l'eau : 90 °C Timer 0:00 ℹ️ Appuie sur "Démarrer" pour garder l'écran allumé. 0:00 Phase 1 — Bloom Verser pendant 0:10s Total 35 g 0:40 Phase 2 Verser pendant 0:30s Total 170 g +135 g 1:25 Phase 3 Verser pendant 0:30s Total 225 g +55 g 2:50 Temps final écoulement complet ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.