HONDURAS - EFREN SANCHEZ

Proefnotities MANDARIJN + BOTERKARAMEL + CACAO Inkoop

HERKOMST	Gemeente El Paraíso, departement El Paraíso, Honduras
PRODUCENTEN	Efren Nefrali Sanchez
BOERDERIJ	La Esmeranda
VARIËTEIT	Parainema
VERWERKING	Gewassen
HOOGTE	1400 m
PARTNERS	Semilla
INGEKOCHT VOLUME	552 kg
FAB	4,50 $ US/lb
GELEVERDE PRIJS	10,04 $ CAD/LB
RELATIE	1 jaar

Informatie over de koffie

Efren is een jonge koffieproducent die een familietraditie voortzet die van generatie op generatie is doorgegeven. Hij komt uit een koffietelersfamilie en leerde het vak van zijn grootouders, wier kennis en ervaring zijn werk nog altijd beïnvloeden. Nadat hij jarenlang met zijn familie had samengewerkt, begon hij ongeveer tien jaar geleden zijn eigen perceel te beheren. Sindsdien wijdt hij zich aan de productie van hoogwaardige koffies onder zijn eigen naam.

Zijn doel is een onderscheidend product te maken dat het volledige potentieel van zijn boerderij weerspiegelt, en hem tegelijkertijd in staat stelt zijn inkomsten te verhogen, opnieuw in zijn bedrijf te investeren en nieuwe markten over de hele wereld te bereiken. 2025 is een belangrijke mijlpaal voor Efren: het is het eerste jaar waarin hij koffie exporteert via Semilla, onze importpartner. Het is een voorrecht om hem tijdens dit avontuur te begeleiden, en we zijn blij dat zijn koffies tot ver buiten de grenzen van Honduras worden geproefd.

Espresso — aanbevolen instellingen

Gemalen koffie	18 g
Koffie in het kopje	35 g
Extractietijd	26 sec

Let op — Recept geoptimaliseerd voor een filterbakje van 18 g. Raadpleeg de handleiding van je machine voor de capaciteit van je filterbakje. V60 – Recept Ratio 1:15 15 g erin – 225 g eruit Watertemperatuur: 90 °C Timer 0:00 ℹ️ Druk op "Start" om het scherm aan te laten. 0:00 Fase 1 — Bloom Schenk gedurende 0:10s Totaal 35 g 0:40 Fase 2 Schenk gedurende 0:30s Totaal 170 g +135 g 1:25 Fase 3 Schenk gedurende 0:30s Totaal 225 g +55 g 2:50 Totale tijd tot volledige doorloop ℹ️ Tip — Als de totale tijd korter is, is de maling waarschijnlijk te grof. Is de tijd langer, dan is de maling waarschijnlijk te fijn.