Honduras Decaf Medium Roast Coffee

Ein außergewöhnlicher, mit dem Mountain Water Process (MWP) entkoffeinierter Kaffee von der Kooperative CAFICO in Honduras.

Freu dich auf einen weichen Körper, Anklänge von Zitrusfrüchten und Geschmacksnoten von Schokolade, süßen Früchten und einem Hauch Karamell.

Dieser Kaffee stammt von familiengeführten Farmen, die in Cafés Finos de Corquin (CAFICO) organisiert sind. CAFICO ist ein Verband von mehr als 400 Kaffeefamilien. Ihre Farmen sind durchschnittlich 10 Acres groß und liegen in der Gemeinde Corquín im Departamento Copan, Honduras. CAFICO hat eine innovative Finca Modelo (Musterfarm) eingerichtet, um gute Kaffeeanbaumethoden zu entwickeln, die für die Mikroregion Corquin praktikabel und geeignet sind. Die Mitglieder von COFICO führen Verbesserungen bei ihren Methoden zur Kaffeeernte sowie bei Fermentierung und Trocknung auf die Musterfarm zurück.

Der Mountain Water Process ist eine Methode der indirekten Entkoffeinierung. Der Prozess beginnt mit einer chemischen Analyse, um die optimalen Bedingungen zu bestimmen. Anschließend werden die Bohnen gedämpft und für die Extraktion vorbereitet. Bei der Extraktion kommt eine Lösung auf Wasserbasis zum Einsatz, die mit Extrakt aus grünem Kaffee gesättigt ist. Sie entfernt das Koffein, während die Geschmacksstoffe des Kaffees erhalten bleiben.