Honduras Decaf Medium Roast Coffee

Een uitzonderlijke cafeïnevrije koffie volgens het Mountain Water Process (MWP) van de coöperatie CAFICO in Honduras.

Verwacht een zachte body, hints van citrus en smaken van chocolade, zoet fruit en een vleugje karamel.

Deze koffie komt van familiebedrijven die zijn aangesloten bij Cafés Finos de Corquin (CAFICO). CAFICO is een vereniging van meer dan 400 boerenfamilies met bedrijven van gemiddeld 10 acres in de gemeenschap Corquín, in het departement Copan, Honduras. CAFICO heeft een innovatieve Finca Modelo (modelboerderij) opgezet om goede koffieteeltpraktijken te ontwikkelen die praktisch en geschikt zijn voor de microregio Corquin. Leden van COFICO schrijven verbeteringen in hun aanpak van het plukken van koffie, fermentatie en droogmethoden toe aan de modelboerderij.

Mountain Water Process is een methode voor indirecte cafeïnevrijmaking. Het proces begint met een chemische analyse om de optimale omstandigheden te bepalen. Vervolgens worden de bonen gestoomd en klaargemaakt voor extractie. Bij de extractie wordt een oplossing op waterbasis gebruikt die verzadigd is met extract van groene koffie. Deze oplossing verwijdert de cafeïne, terwijl de smaakstoffen van de koffie behouden blijven.