Honduras Decaf Medium Roast Coffee

Un eccezionale caffè decaffeinato con il processo Mountain Water (MWP), proveniente dalla cooperativa CAFICO in Honduras.

Aspettati un corpo morbido, sentori di agrumi e note di cioccolato, frutta dolce e un tocco di caramello.

Questo caffè proviene da aziende agricole a conduzione familiare riunite attorno a Cafés Finos de Corquin (CAFICO). CAFICO è un’associazione di oltre 400 famiglie di coltivatori, con aziende agricole di circa 10 acri in media nella comunità di Corquín, nel dipartimento di Copan, in Honduras. CAFICO ha creato un’innovativa Finca Modelo (azienda agricola modello) per sviluppare buone pratiche di coltivazione del caffè, concrete e adatte alla microregione di Corquin. I membri di COFICO attribuiscono all’azienda agricola modello i miglioramenti nelle strategie di raccolta del caffè, fermentazione ed essiccazione.

Il processo Mountain Water è un metodo di decaffeinizzazione indiretta. Il processo inizia con un’analisi chimica per determinare le condizioni ottimali, quindi i chicchi vengono cotti a vapore e preparati per l’estrazione. Il processo di estrazione utilizza una soluzione a base d’acqua, saturata con estratto di caffè verde, che rimuove la caffeina preservando i composti aromatici del caffè.