Honduras Decaf Medium Roast Coffee

Un café décaféiné exceptionnel, traité selon le procédé Mountain Water Process (MWP), issu de la coopérative CAFICO au Honduras.

Attendez-vous à un corps onctueux, à des notes d’agrumes et à des saveurs de chocolat, de fruits sucrés et une touche de caramel.

Ce café provient de fermes familiales regroupées au sein de Cafés Finos de Corquin (CAFICO). CAFICO est une association de plus de 400 familles de producteurs dont les fermes couvrent en moyenne 10 acres, dans la communauté de Corquín, dans le département de Copan, au Honduras. CAFICO a créé une Finca Modelo (ferme modèle) innovante afin de développer de bonnes pratiques de culture du café, adaptées à la micro-région de Corquin et faciles à mettre en œuvre. Les membres de COFICO attribuent à la ferme modèle des améliorations dans leurs méthodes de récolte du café, de fermentation et de séchage.

Le Mountain Water Process est une méthode de décaféination indirecte. Le processus commence par une analyse chimique afin de déterminer les conditions optimales, puis les grains sont étuvés et préparés pour l’extraction. Celle-ci utilise une solution aqueuse saturée en extrait de café vert qui élimine la caféine tout en préservant les composés aromatiques du café.