Honduras Decaf Medium Roast Coffee

Un café descafeinado excepcional mediante el proceso Mountain Water (MWP), procedente de la cooperativa CAFICO, en Honduras.

Disfruta de un cuerpo suave, toques cítricos y sabores a chocolate, fruta dulce y un ligero toque de caramelo.

Este café procede de fincas familiares agrupadas en torno a Cafés Finos de Corquin (CAFICO). CAFICO es una asociación de más de 400 familias productoras cuyas fincas tienen una superficie media de 10 acres y se encuentran en la comunidad de Corquín, en el departamento de Copán, Honduras. CAFICO ha creado una innovadora Finca Modelo para desarrollar buenas prácticas cafeteras, prácticas y adecuadas para la microrregión de Corquín. Los miembros de COFICO atribuyen a la finca modelo las mejoras en sus estrategias de recolección del café, fermentación y secado.

Mountain Water es un método de descafeinización indirecta. El proceso comienza con un análisis químico para determinar las condiciones óptimas; después, los granos se cuecen al vapor y se preparan para la extracción. En la extracción se utiliza una solución acuosa saturada con extracto de café verde, que elimina la cafeína y conserva los compuestos responsables del sabor del café.