Honduras Decaf Medium Roast Coffee

O cafea decofeinizată excepțională, obținută prin Mountain Water Process (MWP), de la cooperativa CAFICO din Honduras.

Așteaptă-te la un corp catifelat, note subtile de citrice și arome de ciocolată, fructe dulci și o notă de caramel.

Această cafea provine de la ferme de familie reunite în jurul Cafés Finos de Corquin (CAFICO). CAFICO este o asociație formată din peste 400 de familii de agricultori, ale căror ferme au în medie 10 acri și se află în comunitatea Corquín, în departamentul Copan din Honduras. CAFICO a înființat o Finca Modelo (fermă-model) inovatoare, pentru a dezvolta bune practici de cultivare a cafelei, practice și potrivite pentru microregiunea Corquin. Membrii COFICO atribuie fermei-model îmbunătățirile aduse strategiilor de culegere a cafelei, fermentării și uscării.

Mountain Water Process este o metodă de decofeinizare indirectă. Procesul începe cu o analiză chimică pentru a determina condițiile optime, apoi boabele sunt tratate cu abur și pregătite pentru extracție. În procesul de extracție se folosește o soluție pe bază de apă, saturată cu extract de cafea verde, care îndepărtează cofeina și păstrează compușii aromatici ai cafelei.