Honduras 18 Rabbit Black Honey

MITTLERE RÖSTUNG
10 oz. ganze Kaffeebohnen
Black-Honey-Aufbereitung

Ein wenig fruchtige, spritzige Säure, reichhaltige und süße, nussig-schokoladige Noten. Limette mit Anklängen roter Früchte. Schön ausgewogen, mit leicht nussigen und schokoladigen Untertönen.

Info
Dieser Kaffee „18 Rabbit“ wird als Black Honey aufbereitet. Dafür wird die langsamste Trocknungsmethode verwendet, wodurch Bohnen entstehen, die denen von natural aufbereitetem Kaffee ähneln. Fruchtige, süße und weinartige Fermentationsnoten verleihen ihm seinen einzigartigen Geschmack. Anders als natural aufbereiteter Kaffee hat dieser Kaffee mehr Körper, eine lebendige Säure und ausgewogene, dunklere Nuancen. Flhor Zelaya Ontreras wollte die Kaffeekultur ihrer Region verändern. Seit sie im Alter von fünf Jahren ihre erste Farm gründete, konzentriert sie sich auf ökologischen Anbau. Heute setzt sich Flhor als Erwachsene für die umfassende Nachhaltigkeit des Landes ein. Sie erhielt eine biodynamische Zertifizierung. Diese garantiert, dass ihre Ernten nicht nur frei von Pestiziden und chemischen Düngemitteln sind, sondern auch, dass der Kaffeeanbau das Ökosystem nicht stört, sondern im Einklang mit ihm erfolgt.

Der Name dieses Kaffees, „18 Rabbit“, ist eine Hommage an das reiche kulturelle Erbe Honduras und erinnert an Uaxaclajuun Ubʼaah Kʼawiil, den dreizehnten Herrscher der alten Maya-Stadt Copán. Dieser König war als großer Förderer der Künste bekannt und für die schönsten und detailreichsten Monumente der archäologischen Stätte verantwortlich, die als „Wald der Könige“ bekannt ist. Den Namen „18 Rabbit“ erhielt er im Volksmund durch die Deutung der Glyphen seines Namens auf den Stelen. So wie der Maya-Herrscher Geschichte in Stein meißelte, bringt die Familie Zelaya Ontreras Qualität in jede Bohne und bewirtschaftet das Land in Marcala mit einer tiefen Verbundenheit zu ihren Wurzeln und großem Respekt vor der Natur. Sie leitet eine Kooperative, die ausschließlich aus Frauen besteht, und hat sich mit Cafe Kreyol und Cafe Femenino zusammengeschlossen, um ein Förderprogramm für indigene Frauen in den Bergen ins Leben zu rufen.