Honduras 18 Rabbit Black Honey

TUESTE MEDIO
Café en grano de 10 oz
Proceso honey negro

Un poco afrutado, con una acidez vibrante y ricos matices dulces a frutos secos y chocolate. Lima con notas de frutos rojos. Buen equilibrio, con ligeros matices de frutos secos y chocolate.

Información
Este es el café «18 Rabbit» de proceso honey negro, una versión procesada mediante el método de secado más lento, que produce granos similares a los del café de proceso natural. Sus notas afrutadas, dulces y fermentadas, parecidas al vino, le aportan un sabor único. A diferencia del café de proceso natural, este café tiene más cuerpo, una acidez vibrante y un equilibrio de matices más oscuros. Flhor Zelaya Ontreras se propuso cambiar la cultura del café en su región. Desde que empezó su primera finca a los cinco años, se ha centrado en la agricultura ecológica. Ahora, de adulta, Flhor está comprometida con la sostenibilidad integral de la tierra. Obtuvo la certificación biodinámica, que garantiza que sus cultivos no solo están libres de pesticidas y fertilizantes químicos, sino que el cultivo del café tampoco altera el ecosistema, sino que trabaja en armonía con él.

El nombre de este café, «18 Rabbit», rinde homenaje al rico patrimonio cultural de Honduras y evoca la figura de Uaxaclajuun Ubʼaah Kʼawiil, decimotercer gobernante de la antigua ciudad maya de Copán. Conocido popularmente como «18 Rabbit» por la interpretación de los glifos de su nombre en las estelas, este rey fue un gran mecenas de las artes y responsable de los monumentos más bellos y detallados del yacimiento arqueológico, conocido como el «Bosque de los Reyes». Al igual que el gobernante maya grabó la historia en piedra, la familia Zelaya Ontreras imprime calidad en cada grano, cultivando estas tierras de Marcala con una profunda conexión con sus raíces ancestrales y respeto por la naturaleza. Ella dirige una cooperativa formada exclusivamente por mujeres y ahora se ha asociado con Cafe Kreyol y Cafe Femenino para poner en marcha un programa de emprendimiento para mujeres indígenas de las montañas.