Honduras 18 Rabbit Black Honey

PRĂJIRE MEDIE
10 oz de cafea boabe
Procesare Black Honey

Puțin fructată, cu o aciditate vibrantă și note bogate și dulci, de nuci și ciocolată. Lime cu accente de fructe roșii. Un echilibru plăcut, cu note subtile de nuci și ciocolată. 

Informații
Aceasta este cafeaua Black Honey „18 Rabbit”, o versiune procesată honey, folosind cea mai lentă metodă de uscare, care produce boabe similare celor obținute prin procesare naturală. Notele de fermentație fructate, dulci și asemănătoare vinului îi conferă o aromă unică. Spre deosebire de cafeaua procesată natural, aceasta are mai mult corp, o aciditate vibrantă și un echilibru de nuanțe mai intense. Flhor Zelaya Ontreras și-a propus să schimbe cultura cafelei din regiunea sa. De când și-a început prima fermă, la vârsta de cinci ani, s-a concentrat asupra agriculturii ecologice. Acum, ca adultă, Flhor este dedicată sustenabilității depline a pământului. A obținut certificarea biodinamică, care garantează că recoltele sale nu conțin pesticide sau îngrășăminte chimice și că cultivarea cafelei nu perturbă ecosistemul, ci se desfășoară în armonie cu acesta.

Numele acestei cafele, „18 Rabbit”, aduce un omagiu bogatului patrimoniu cultural al Hondurasului și evocă figura lui Uaxaclajuun Ubʼaah Kʼawiil, al treisprezecelea conducător al străvechiului oraș mayaș Copán. Cunoscut popular drept „18 Rabbit”, datorită interpretării glifelor numelui său de pe stele, acest rege a fost un mare protector al artelor și a fost responsabil pentru cele mai frumoase și mai detaliate monumente din situl arheologic, cunoscut drept „Pădurea Regilor”. Așa cum conducătorul mayaș a dăltuit istoria în piatră, familia Zelaya Ontreras încorporează calitatea în fiecare bob, cultivând aceste pământuri din Marcala cu o legătură profundă cu rădăcinile strămoșești și cu respect față de natură. Ea conduce o cooperativă formată exclusiv din femei și a încheiat acum un parteneriat cu Cafe Kreyol și Cafe Femenino pentru a lansa un program antreprenorial destinat femeilor indigene din munți.