Honduras Finca La Mora Red Honey Process

Procesarea honey este o tehnică prin care pielița exterioară este îndepărtată de pe bob, dar mucilagiul asemănător mierii (îndepărtat în mod obișnuit prin procesarea „washed”) rămâne pe bob în timpul uscării. Procesarea honey include subcategoriile yellow, white, gold black și red honey, diferențiate prin folosirea unei umbre suplimentare pentru a încetini uscarea. Ca urmare a uscării mai lente, cafelele procesate red honey sunt expuse la mai multă umiditate și fermentație, ceea ce dă naștere unor note de gust mai dulci și mai intense în ceașcă. Finca La Mora este un exemplu reprezentativ de procesare honey, cu note de vanilie, caramel, zmeură neagră, curmală Medjool și macadamia prăjită.