Honduras Finca La Mora Red Honey Process

Beim Honey-Verfahren wird die äußere Schale entfernt und das Fruchtfleisch von der Bohne gelöst. Die honigartige Schleimschicht (die beim „washed“-Verfahren normalerweise entfernt wird) bleibt jedoch während des Trocknens an der Bohne. Beim Honey-Verfahren gibt es die Unterkategorien Yellow, White, Gold Black und Red Honey. Sie unterscheiden sich durch den Einsatz zusätzlicher Beschattung, die den Trocknungsprozess verlangsamt. Durch das langsamere Trocknen sind Red-Honey-Bohnen zusätzlicher Feuchtigkeit und Fermentation ausgesetzt, was zu süßeren und ausgeprägteren Geschmacksnoten in der Tasse führt. Finca La Mora ist ein Paradebeispiel für ein Honey-Verfahren und begeistert mit Geschmacksnoten von Vanille, Karamell, schwarzer Himbeere, Medjool-Dattel und gerösteter Macadamianuss.