Decaf Colombia

Die Asociación de Agricultores y Productores de Café Especial de Montalvo (AGPROCEM) ist eine Gruppe von 35 Produzenten, die in und um die Stadt Montalvo in der Gemeinde Planadas im Bundesstaat Tolima Kaffee anbauen. Diese junge Organisation wurde erst 2013 gegründet. Sie hat sich zum Ziel gesetzt, ihre Mitglieder dabei zu unterstützen, die Kaffeequalität zu verbessern und bessere Preise für ihre Spezialitätenkaffees zu erzielen. Dieser entkoffeinierte Kaffee wurde mit Ethylacetat aufbereitet – ein furchteinflößend klingender Name für ein Nebenprodukt der Fermentation, das tatsächlich auf natürliche Weise entsteht, in diesem Fall bei der Fermentation von Zuckerrohr. Das Ethylacetat bindet sich an das Koffein und wird in einer komplexen Reihe von Waschvorgängen unter Druck aus der Bohne entfernt. Anschließend wird der Kaffee getrocknet, gekühlt und poliert, bevor er an die Kunden versandt wird. Wir finden, dass dies einer der besten entkoffeinierten Kaffees ist, die wir je probiert haben – mit deutlich komplexeren Geschmacksnoten als bei anderen entkoffeinierten Kaffees. Wir schmecken Schokoladenkuchen, gemischte Beeren und Marshmallow.