Decaf Colombia

De Asociación de Agricultores y Productores de Café Especial de Montalvo (AGPROCEM) is een groep van 35 producenten die koffie verbouwen in en rond de stad Montalvo, in de gemeente Planadas in de staat Tolima. Deze jonge organisatie werd pas in 2013 opgericht, met als doel haar leden te helpen de koffiekwaliteit te verbeteren en betere prijzen te krijgen voor hun specialty coffee. Deze cafeïnevrije koffie is verwerkt met ethylacetaat, een angstaanjagend klinkende naam voor iets wat in werkelijkheid een natuurlijk bijproduct is van fermentatie, in dit geval van suikerriet. Het ethylacetaat bindt zich aan de cafeïne en wordt met een complex proces van wasbeurten onder druk uit de boon verwijderd. Daarna wordt de koffie gedroogd, gekoeld en gepolijst voordat hij naar klanten wordt verzonden. We vinden dit een van de beste cafeïnevrije koffies die we ooit hebben geproefd, met veel meer smaakcomplexiteit dan we bij andere cafeïnevrije koffies tegenkomen. We proeven chocoladetaart, gemengde bessen en marshmallow.