Decaf Colombia

La Asociación de Agricultores y Productores de Café Especial de Montalvo (AGPROCEM) es un grupo de 35 productores que cultivan café en la ciudad de Montalvo y sus alrededores, en el municipio de Planadas, en el departamento de Tolima. Esta joven organización se fundó en 2013 con el objetivo de ayudar a sus miembros a mejorar la calidad del café y conseguir mejores precios para sus cafés de especialidad. Este café descafeinado se procesó con acetato de etilo, un nombre que suena intimidante para lo que en realidad es un subproducto natural de la fermentación; en este caso, de la caña de azúcar. El acetato de etilo se une a la cafeína y se elimina del grano mediante una compleja serie de lavados a presión. Después, el café se seca, se refrigera y se pule antes de enviarlo a los clientes. Nos parece uno de los mejores descafeinados que hemos probado, con mucha más complejidad de sabores que la que encontramos en otros cafés descafeinados. Apreciamos notas de tarta de chocolate, frutos del bosque y malvavisco.