Honduras Finca Quebrada Onda - HONEY

Cultivator: Isaac Mejia
Regiune: Montecillos, La Paz, Honduras
Altitudine: 1776 m s.n.m.
Varietate: Bourbon, Catuai, Caturra și Lempira
Procesare:  Honey, reziduurile dulci ale fructului sunt lăsate pe cafea și apoi uscate, creând un postgust delicios de dulce.
Note de gust: Coca , praline, aciditate citrică proaspătă și blândă
Corp: mediu, catifelat
Postgust: Delicios 

Isaac Mejia

Josué Isaac Mejía deține Finca Quebrada Onda, situată în mica comunitate cu același nume, în municipiul Villa de San Antonio. Mejía este inginer, iar pasiunea pentru cafea l-a adus înapoi la cultivarea cafelei, în ciuda faptului că avea o carieră în afara industriei.

Isaac Mejía trăiește între două lumi, lucrând în ambele domenii. În unele zile poate fi găsit supervizând proiecte de construcții civile, iar în altele lucrează la ferma sa, cu dedicarea pe care a învățat-o de la tatăl său.

Tatăl său, Don Ismael, și-a dedicat viața cultivării tradiționale a cafelei. De când Isaac era mic, tatăl său îl lua cu el pe plantațiile de cafea, sperând să-i transmită dragostea și respectul pentru pământ.

În cele din urmă, tatăl său a decis să-i lase ferma, iar el i-a preluat administrarea și producția. Prin această schimbare generațională și cunoștințele dobândite, Mejía a îmbunătățit atât gestionarea, cât și producția fermei, atingând un nivel de excelență.