Honduras Finca Quebrada Onda - HONEY

Producteur : Isaac Mejia
Région : Montecillos, La Paz, Honduras
Altitude : 1776 m d’altitude
Variétés : Bourbon, Catuai, Caturra et Lempira
Procédé :  Honey, Les résidus fruités sucrés sont laissés sur le café, puis séchés, pour créer une délicieuse finale sucrée.
Saveurs : Coca , praliné, acidité d’agrumes frais et douce
Corps : moyen et soyeux
Finale : 

Isaac Mejia

Josué Isaac Mejía possède Finca Quebrada Onda, située dans la petite communauté du même nom, dans la municipalité de Villa de San Antonio. Ingénieur de profession, Mejía est revenu à la production de café, porté par sa passion pour le café, malgré une carrière dans un autre secteur.

Isaac Mejía mène une double vie professionnelle, travaillant dans les deux domaines. Certains jours, il supervise des projets de construction civile ; d’autres jours, il travaille dans sa ferme avec le dévouement que lui a transmis son père.

Son père, Don Ismael, a consacré sa vie à la culture traditionnelle du café. Dès son plus jeune âge, il emmenait Isaac dans les plantations de café, dans l’espoir de lui transmettre son amour et son respect pour la terre.

Avec le temps, son père a décidé de lui transmettre la ferme, et Isaac en a repris la gestion et la production. Grâce à ce changement de génération et aux connaissances acquises, Mejía a amélioré la gestion et la production de la ferme, atteignant un niveau d’excellence.