Honduras Finca Quebrada Onda - HONEY

Produttore: Isaac Mejia
Regione: Montecillos, La Paz, Honduras
Altitudine: 1776 m s.l.m.
Varietà: Bourbon, Catuai, Caturra e Lempira
Processo: Honey, i residui dolci della frutta vengono lasciati sui chicchi di caffè e fatti essiccare, creando un delizioso retrogusto dolce.
Gusto: Coca , pralinato, morbida acidità di agrumi freschi
Corpo: medio e vellutato
Retrogusto: Deliziosamente 

Isaac Mejia

Josué Isaac Mejía è proprietario di Finca Quebrada Onda, situata nella piccola comunità omonima, nel comune di Villa de San Antonio. Mejía è un ingegnere la cui passione per il caffè lo ha riportato alla produzione di caffè, nonostante abbia una carriera al di fuori del settore.

Isaac Mejía vive tra due mondi, lavorando in entrambi i campi. Alcuni giorni lo si può trovare a supervisionare progetti di edilizia civile; altri, lavora nella sua finca con la dedizione che gli ha trasmesso suo padre.

Suo padre, Don Ismael, ha dedicato la vita alla coltivazione tradizionale del caffè. Fin da piccolo, suo padre portava Isaac nelle fincas di caffè, sperando di trasmettergli il proprio amore e rispetto per la terra.

Alla fine, suo padre decise di cedergli la finca, e lui ne assunse la gestione e la produzione. Grazie a questo passaggio generazionale e alle conoscenze acquisite, Mejía ha migliorato sia la gestione sia la produzione della finca, raggiungendo un livello di eccellenza.