Honduras 18 Rabbit Black Honey

ŚREDNI STOPIEŃ PALENIA
10 oz kawy ziarnistej
Obróbka black honey

Delikatnie owocowa, pobudzająca kwasowość, bogate i słodkie nuty orzechowo-czekoladowe. Limonka z akcentami czerwonych owoców. Dobrze zbalansowana, z odrobiną orzechowych i czekoladowych tonów w tle.

Informacje
To kawa Black Honey „18 Rabbit”, poddana obróbce honey z wykorzystaniem najwolniejszej metody suszenia, dzięki czemu ziarna przypominają te z obróbki natural. Owocowe, słodkie i winne nuty fermentacji nadają jej wyjątkowy smak. W porównaniu z kawą poddaną obróbce natural ta kawa ma pełniejsze body, żywą kwasowość i zrównoważone, głębsze nuty. Flhor Zelaya Ontreras postanowiła zmienić kulturę kawową w swoim regionie. Od kiedy w wieku pięciu lat założyła swoją pierwszą farmę, skupia się na uprawie ekologicznej. Dziś Flhor konsekwentnie dąży do pełnej zrównoważoności upraw. Uzyskała certyfikat biodynamiczny, który gwarantuje, że jej plony są wolne nie tylko od pestycydów i nawozów chemicznych, lecz także że uprawa kawy nie zakłóca ekosystemu, ale współgra z nim.

Nazwa tej kawy, „18 Rabbit”, oddaje hołd bogatemu dziedzictwu kulturowemu Hondurasu i nawiązuje do postaci Uaxaclajuun Ubʼaah Kʼawiil, trzynastego władcy starożytnego miasta Majów Copán. Potocznie nazywany „18 Rabbit” ze względu na interpretację glifów z jego imieniem na stelach, król ten był wielkim mecenasem sztuki i odpowiadał za powstanie najpiękniejszych i najbardziej szczegółowych zabytków w stanowisku archeologicznym znanym jako „Las Królów”. Tak jak władca Majów wyrył historię w kamieniu, tak rodzina Zelaya Ontreras dba o jakość każdego ziarna, uprawiając te ziemie w Marcala, pielęgnując głęboką więź z przodkami i szacunek dla natury. Prowadzi kooperatywę zrzeszającą wyłącznie kobiety, a obecnie współpracuje z Cafe Kreyol i Cafe Femenino, by rozpocząć program przedsiębiorczości dla rdzennych kobiet mieszkających w górach.