GUAYA'B - Guatemala

Schokolade, Rosine, Toffee

• Land: Guatemala
• Region: Huehuetenango
• Produzentinnen: 115 Frauen aus der Guaya’b Asociación Civil
• Kooperative: Guaya’b Asociación Civil
• Programm: Manos de Mujer
• Aufbereitung: Fully washed
• Trocknung: In der Sonne auf Patios getrocknet
• Varietäten: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Typica, Sarchimor
• Anbauhöhe: 900–1.850 Meter über dem Meeresspiegel

Guaya’b: von Frauen produzierter Kaffee aus Huehuetenango, Guatemala

Guaya’b ist ein Fully-washed-Kaffee aus dem zerklüfteten Hochland von Huehuetenango in Guatemala. Produziert wird er von Frauen, die der Guaya’b Asociación Civil angehören. Die Kooperative vereint 634 Kleinbauernfamilien. Diese Partie stammt nachweislich von 115 Frauen, die am Programm Manos de Mujer teilnehmen. Durch Zusammenarbeit, zentrale Aufbereitung und Unterstützung der Produzentinnen hilft Guaya’b den bäuerlichen Familien, die Herausforderungen des Kaffeeanbaus in dieser abgelegenen Bergregion zu meistern.

Über Guaya’b

Dieser Kaffee wächst auf kleinen, über ganz Huehuetenango verstreuten Farmen in Höhenlagen zwischen 900 und 1.850 Metern über dem Meeresspiegel. Das zerklüftete Gelände und die unterschiedlichen Höhenlagen der Region erschweren den Anbau, bieten aber zugleich ideale Bedingungen für charaktervolle Kaffees von hoher Qualität.

Guaya’b Asociación Civil unterstützt ihre Mitglieder mit Schulungen zum ökologischen Landbau, technischer Hilfe, Bodenanalysen, Mikrokrediten und Wissen zur Herstellung von Bio-Dünger. Während der Ernte bietet die Kooperative außerdem Kinderbetreuung an – einen sicheren Ort für die Kinder, während die Produzentinnen auf den Feldern arbeiten.

Manos de Mujer & gewaschene Aufbereitung

Diese Partie stammt von 115 Frauen, die am Programm Manos de Mujer teilnehmen, und macht die wichtige Rolle sichtbar, die Frauen in den Kaffeeanbaugemeinschaften von Huehuetenango spielen.

Die frisch geernteten Kaffeekirschen werden täglich zur zentralen Nassmühle von Guaya’b gebracht. Dort werden sie zunächst sortiert, um beschädigte und unreife Früchte auszusondern, und anschließend entpulpt. Danach fermentiert der Kaffee 36–48 Stunden, wird gewaschen und in Wasserkanälen nach Dichte sortiert.

Nach dem Waschen wird der Kaffee auf Patios in der Sonne getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 11 % erreicht. Dank der zentralen Aufbereitung können Kleinbauern sorgfältig kontrollierte Verarbeitung nutzen, ohne selbst in eine eigene Mühleninfrastruktur investieren zu müssen.

Geschmacksprofil

Guaya’b ergibt eine gehaltvolle, zugängliche Tasse mit Geschmacksnoten von Schokolade, Rosine und Toffee. Die Süße von Trockenfrüchten verleiht dem Profil Tiefe, während Schokolade und karamellisierte Süße für einen weichen, wohltuenden Abgang sorgen.

Warum Guaya’b-Kaffee?

• Von Frauen produziert: Diese Partie stammt nachweislich von 115 Frauen, die am Programm Manos de Mujer teilnehmen.
• Unterstützung durch die Kooperative: Guaya’b bietet ihren Mitgliedern Schulungen, technische Hilfe, Mikrokredite und Kinderbetreuung.
• Zertifizierte Produktion: Fair-Trade- und Bio-zertifiziert.
• Sorgfältige Aufbereitung: Die zentrale gewaschene Aufbereitung trägt zu gleichbleibender Qualität auf den Kleinbauernhöfen bei.

Guaya’b entdecken

Entdecke einen Kaffee, der sowohl die besonderen Anbaubedingungen von Huehuetenango als auch den gemeinschaftlichen Zusammenhalt der Produzentinnen widerspiegelt. Dieser gehaltvolle, süße und ausgewogene Kaffee zeigt, welche Qualität durch sorgfältigen Anbau, sorgfältige Aufbereitung und Zusammenarbeit in der Gemeinschaft entsteht.

Ganze Bohnen, perfekt geröstet

Unsere Etiketten zeigen jetzt Symbole für Filterkaffee und Espresso und bringen eine einfache Wahrheit zum Ausdruck: Unsere Kaffees entfalten sich mit jeder Brühmethode. Entdecke bei jeder Zubereitung neue Geschmacksnoten. Gleichzeitig weisen wir weiterhin auf Kaffees hin, die sich besonders für Espresso eignen.

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Wenn du dir bei deinem bevorzugten Mahlgrad unsicher bist, empfehlen wir dir ganze Bohnen – so bleibst du flexibel und der Kaffee bleibt möglichst frisch.