GUAYA'B - Guatemala

Cioccolato, uvetta, toffee

• Paese: Guatemala
• Regione: Huehuetenango
• Produttrici: 115 socie di Guaya’b Asociación Civil
• Cooperativa: Guaya’b Asociación Civil
• Programma: Manos de Mujer
• Processo: Lavato
• Essiccazione: Essiccato al sole su patio
• Varietà: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Typica, Sarchimor
• Altitudine: 900–1.850 metri sul livello del mare

Guaya’b: caffè prodotto da donne di Huehuetenango, Guatemala

Guaya’b è un caffè lavato proveniente dagli impervi altopiani di Huehuetenango, Guatemala, prodotto dalle socie di Guaya’b Asociación Civil. La cooperativa riunisce 634 famiglie di piccoli coltivatori; questo lotto in particolare è riconducibile a 115 donne che partecipano al programma Manos de Mujer. Grazie alla collaborazione, alla lavorazione centralizzata e al sostegno ai produttori, Guaya’b aiuta le famiglie agricole ad affrontare le difficoltà della coltivazione del caffè in questa remota regione montuosa.

Informazioni su Guaya’b

Coltivato tra i 900 e i 1.850 metri sul livello del mare, questo caffè proviene da piccole aziende sparse per Huehuetenango. Il terreno impervio e le diverse altitudini della regione rendono difficoltose le condizioni di coltivazione, ma offrono anche un ambiente ideale per produrre caffè distintivi e di alta qualità.

Guaya’b Asociación Civil sostiene i propri membri con formazione in agricoltura biologica, assistenza tecnica, analisi del suolo, microfinanziamenti e formazione sulla produzione di fertilizzanti biologici. Durante il raccolto, la cooperativa offre anche un servizio di assistenza all’infanzia, mettendo a disposizione delle famiglie agricole un luogo sicuro per i bambini mentre i produttori lavorano nei campi.

Manos de Mujer e lavorazione lavata

Questo lotto è prodotto da 115 donne che partecipano al programma Manos de Mujer, a testimonianza dell’importante ruolo svolto dalle donne nelle comunità produttrici di caffè di Huehuetenango.

Le ciliegie appena raccolte vengono consegnate ogni giorno al beneficio umido centralizzato di Guaya’b, dove vengono immerse in acqua per rimuovere i frutti danneggiati e acerbi prima della spolpatura. Il caffè viene poi fermentato per 36–48 ore, lavato e selezionato per densità in canalette d’acqua.

Dopo il lavaggio, il caffè viene essiccato al sole su patio fino a raggiungere circa l’11% di umidità. La lavorazione centralizzata permette ai piccoli coltivatori di accedere a un processo accuratamente controllato senza che ogni famiglia debba investire in infrastrutture di lavorazione proprie.

Profilo aromatico

Guaya’b offre una tazza ricca e appagante, con note di cioccolato, uvetta e toffee. La dolcezza della frutta essiccata dona profondità al profilo, mentre le note di cioccolato e di dolcezza caramellata creano un finale morbido e avvolgente.

Perché scegliere il caffè Guaya’b?

• Prodotto da donne: questo lotto è riconducibile a 115 donne che partecipano al programma Manos de Mujer.
• Sostegno alla cooperativa: Guaya’b offre ai propri membri formazione, assistenza tecnica, microfinanziamenti e servizi di assistenza all’infanzia.
• Produzione certificata: certificato Fair Trade e biologico.
• Lavorazione accurata: la lavorazione lavata centralizzata favorisce la costanza e la qualità delle piccole aziende agricole.

Scopri Guaya’b

Scopri un caffè che racconta sia le particolari condizioni di coltivazione di Huehuetenango, sia la forza collettiva dei produttori che lo realizzano. Ricco, dolce ed equilibrato, questo caffè mostra la qualità che si può ottenere grazie a coltivazione attenta, lavorazione accurata e collaborazione comunitaria.

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