GUAYA'B - Guatemala

Czekolada, rodzynki, toffi

• Kraj: Gwatemala
• Region: Huehuetenango
• Producenci: 115 kobiet należących do Guaya’b Asociación Civil
• Spółdzielnia: Guaya’b Asociación Civil
• Program: Manos de Mujer
• Obróbka: Fully washed
• Suszenie: Na słońcu, na patio
• Odmiany: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Typica, Sarchimor
• Wysokość upraw: 900–1850 m n.p.m.

Guaya’b: kawa produkowana przez kobiety z Huehuetenango w Gwatemali

Guaya’b to kawa obrabiana metodą fully washed, pochodząca z surowych wyżyn Huehuetenango w Gwatemali, produkowana przez kobiety należące do Guaya’b Asociación Civil. Spółdzielnia zrzesza 634 rodziny drobnych producentów, a ta partia pochodzi od 115 kobiet uczestniczących w programie Manos de Mujer. Dzięki współpracy, scentralizowanej obróbce i wsparciu producentów Guaya’b pomaga rodzinom rolników pokonywać trudności związane z uprawą kawy w tym odległym, górzystym regionie.

O Guaya’b

Ta kawa jest uprawiana na wysokości od 900 do 1850 m n.p.m. na niewielkich farmach rozsianych po całym Huehuetenango. Surowe ukształtowanie terenu i zróżnicowane wysokości stanowią wyzwanie dla rolników, ale zapewniają też warunki sprzyjające produkcji wyjątkowych kaw wysokiej jakości.

Guaya’b Asociación Civil wspiera swoich członków, oferując szkolenia z ekologicznego rolnictwa, pomoc techniczną, analizę gleby, mikrokredyty oraz edukację w zakresie produkcji nawozów organicznych. W sezonie zbiorów spółdzielnia zapewnia także opiekę nad dziećmi, tworząc bezpieczne miejsce dla najmłodszych, gdy producenci pracują w polu.

Manos de Mujer i obróbka washed

Ta partia została wyprodukowana przez 115 kobiet uczestniczących w programie Manos de Mujer, podkreślając ważną rolę kobiet w społecznościach uprawiających kawę w Huehuetenango.

Świeżo zebrane owoce kawowca są codziennie dostarczane do centralnej mokrej młyna Guaya’b, gdzie unoszą się na wodzie, aby oddzielić uszkodzone i niedojrzałe owoce, a następnie są odpulpowywane. Kawa fermentuje przez 36–48 godzin, po czym jest myta i sortowana według gęstości w kanałach wodnych.

Po myciu kawa jest suszona na słońcu na patio, aż osiągnie wilgotność około 11%. Scentralizowana obróbka umożliwia drobnym producentom korzystanie ze starannie kontrolowanego procesu, bez konieczności inwestowania przez każdą rodzinę we własną infrastrukturę do mielenia.

Profil smakowy

Guaya’b oferuje bogaty, przystępny smak z nutami czekolady, rodzynek i toffi. Słodycz suszonych owoców nadaje profilowi głębi, a czekolada i skarmelizowana słodycz tworzą gładki, przyjemny finisz.

Dlaczego warto wybrać kawę Guaya’b?

• Produkcja kobiet: ta partia pochodzi od 115 kobiet uczestniczących w programie Manos de Mujer.
• Wsparcie spółdzielni: Guaya’b zapewnia swoim członkom szkolenia, pomoc techniczną, mikrokredyty i opiekę nad dziećmi.
• Certyfikowana produkcja: certyfikaty Fair Trade i Organic.
• Staranna obróbka: scentralizowana obróbka washed wspiera powtarzalność i jakość kawy z małych gospodarstw.

Poznaj Guaya’b

Kawa ziarnista, wypalona do perfekcji
Wybierz wyżej wielkość opakowania.

Nasze etykiety zawierają teraz symbole metod przelewowych i espresso, odzwierciedlając prostą prawdę: nasze kawy są tworzone z myślą o tym, by świetnie smakować niezależnie od metody parzenia. Odkrywaj wyjątkowe smaki przy każdym parzeniu, a my nadal będziemy wyróżniać kawy szczególnie odpowiednie do espresso.

Chcesz dowiedzieć się więcej o kategoriach naszych profili smakowych? Kliknij tutaj!

Jeśli nie masz pewności, jaki stopień zmielenia wybrać, polecamy kawę ziarnistą, która zapewnia największą elastyczność i świeżość.